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但当人们把酵素(酶)食品作为良好的饮食补充品时，酵素(酶)产品将会达到千亿元的规模。任何一种具有营养价值的新食品，都将开启新的消费时代，预防保健领域也不例外。人类慢性疾病99%与酵素缺乏有关，在中国，有2.6亿人被诊断为慢性疾病，其中85%死于慢性疾病。

在缺少足够的“酵素”这一庞大的人口基础上，我国补充酵素产品的市场需求空间巨大。业界预计，植物酵素(酶)作为国内“补充性酵素”产品的先驱和先驱，占据了产业发展的制高点，不仅将推动营养功能食品从维生素时代迈向“补充酵素”时代，也将成为国内“补充酵素”新的增长点。

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发酵的美味性不仅有保健作用，酵素还能消除人体内过多的碳酸水，补充能量。主要有减肥、美容、养颜等功效，相关人士发现，经常食用酵素不仅能保持皮肤健康，还能保持健康。调查显示，过氧化脂类物质是美容的大敌，如果人体中的过氧化脂类物质增多，皮肤细胞就不能正常代谢，废物就会堆积在皮肤内，从而形成，导致皮肤老化速度加快，导致皮肤松弛现象增多。

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就人类的疾病而言，为什么有些治i疗可以药到病i除，而有些却“病”不治？重点在于“酵素”。

2009年诺贝尔奖证实了酵素，可以激i活i细胞，逆转衰老的活性元素，它让80岁的老人60岁，60岁的老人40岁，60岁的老人，酵素对人类的意义不可估量。

酶能促进肥胖、高血i压、高血i糖、高血i脂、心i脏病、脑血i栓和后遗症、前列i腺、风i湿骨病、痛i风、前i列腺疾病、肠胃i病、妇i科病、失i眠、便i秘、脱i发、头i晕、耳i鸣、胸闷气短……数以千计的疾病不药而愈，被称为“终i极医i疗”震i惊世界。(《神奇的酵素养生法》美.亨伯特.圣提诺)

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2008科幻巨片《返老i还童》，讲述的是男主角本杰明违背自然规律，生来就是老人，却越长越年轻的故事。经过了不到6年，有关酵素的新科研成果发布，影片中的人类逆转衰老、永葆青春的梦想可望成为现实。

今年年初，3位美国著i名抗i衰老科学家在斯德哥尔摩举行的诺贝尔奖颁奖典礼上荣获诺贝尔医学奖，奖励他们发现逆转衰老的关键——一种新的酶。诺评组认为，酵素对于人类的长寿和治i疗各种慢性疾病具有决定性的作用，生物酵素技术的应用必将使全i球人类的生理年龄延长，并将人类带入一个无病长寿的新时代。

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爱斯基摩人远离疾病

20世纪40年代，瑞典科学家戴亚巴顿博士研究发现，拥有世界上健康民族的爱斯基摩人，他们从来不生病，甚至是因为他们有丰富的生食酵素。从此以后，医学界对酵素的研究一发不可收拾。

央视有新闻报道《微生物酵素告别“药害时代”》，在《人类为什么衰老》中指出：人的衰老过程就是酵素流失的过程。世界医学杂志《柳叶刀》称：酵素的发现和应用，已经不能阻挡人类走向长寿的脚步。

酶如此重要的原因有两个：一是对人类几乎所有的疾病都有效，其作用神奇到让人无法相信自己的眼睛；二是它给人类生命带来了跨越时代的惊人延长。

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发酵液是蔬菜、菇类、水果、中药在一定条件下经一段时间发酵而成的液体，发酵原料数百种，发酵时间有的一年，有的三五年，发酵时间越长越好。2016年中国生物发酵产业协会在《酵素产品分类导则》团体标准2.2中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，通过微生物发酵生产含有特定生物活性的产品。

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木瓜酵素是什么？

出现在木瓜中的乳状汁液，含有一种“木瓜酵素”，特别是未成熟的青木瓜含量约是红木瓜的2倍。这是有益的分解蛋白质的酵素，有助于人体分解肉类蛋白质，所以饭后食用，可以整肠助消化，有治 l疗胃 l炎、消化不 l良等疾病的效果。

在烹饪时，我们常听到的是“松肉粉”或“嫩精”，嫩精的作用是把肉的结缔组织分解，让肉吃起来更鲜嫩，所以用木瓜炖肉，也会更鲜嫩。此外，木瓜酵素还可以帮助分解和去除皮肤表面的旧废角质，因此也常用于化妆品和保养品。

它还富含多种营养成分，味道香甜多汁，还含有多种营养成分，包括维生素 A、 B、B1、B2、 C及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等，其中含有丰富的营养成分，几乎可以被所有水果所称做。在这些人群中，维生素 A和维生素C含量特别高，是西瓜和香蕉的五倍，其中维他 l命 C具有预防感冒的作用。一般情况下，颜色越深的水果或蔬菜越营养，木瓜色泽鲜红，含有大量β胡萝卜素，这是一种天然的抗 l氧化剂，可有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此它还具有抗 l癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号。

酶的用法

如果使用不当，也无法达到减肥的效果。通常情况下，如果想减肥的话，可以在饭前半小时空腹服用，每天3-4吃，再配合断食，效果会更好。在正常情况下连续使用1-3个月，体重可减轻3-11 kg。

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