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在日常生活中，生蔬菜和水果是食物酶的主要来源。但酶是很脆弱的，在摄氏40-50度时，酵素的作用就会消失。所以，不常吃新鲜果蔬，食用经过高温烹饪的食物和加工过的食物，都会导致酵素摄取不足。酶对身体有多少影响？一是吸收；二是分解酵素可食用；三是代谢酵素可将食物分解成小分子，可使身体更容易吸收，也能代谢体内的垃圾。

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消化酶在人体内分为消化酶和代谢酵素两种类型，也就是说我们吃的食物要通过消化霉菌的作用才能被我们身体吸收，排出的垃圾通过霉菌的作用排出体外。

酶酶是以动物、植物、菌类为原料，通过微生物发酵生产出含有特定活性成分的产品。通过研究发现啊，其中的酵素，其已知的活性成分有有机酸、多肽、寡糖、、黄酮、多酚类、氨基酸、天然、矿物元素、物等，这些都是酵素应有的天然营养元素。

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酶类的消化功能酵素不仅可以加快肠胃消化液与食物间的消化反应，而且还可以促进和促进消 i化器 i官消化液的分泌，使消化液充足，可以进行食物消化。这样，消化系统对食物的消化速度和消化量都得到提高，消化压力大大降低，消化系统不会出现“超时工作”的问题。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素也能加快机体的代谢反应，使我们的代谢系统能将多余的营养素及其他废物等从体外代谢出去。

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有吃有病的人，总喜欢拿五种传统营养物质作比较，那么，哪一种更重要？以下就来看看日本学者如何解释的：他们以建造房屋为例：蛋白质、油脂、糖是建筑材料，维 i他命和矿物质是各种各样的工具，酵素正是承担各种任务的工匠。即使有好的材料工具，没有劳作的工匠，也不能造出漂亮的房子。假如酵素不起作用，那五种营养素对人类来说都变得毫无意义。正因为酵素的辛勤工作，才能使各种营养物质得到有效利用，使各种生命活动得以顺利进行，才能达到每日健康。

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酶是一种活性物质，在人体内可以起到生物化学作用。就我们所知，人体每秒大约有300多万个酶(即代谢酶)参与生物化学反应。一九四六年以来，美国艾德华·豪威尔医生对酵素临床应用研究已有二十多年，他总结了自己的研究成果，出版了《酵素大全》，被誉为“酵素之 i父”。

EdwardHowell博士将酵素分成三类：人体自身携带的称为消化酶的酵素，细胞间参与生化代谢的酵素被称为代谢酵素，来自新鲜或发酵食品的酶称为食物

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复合酵素粉是以动物、植物、菌类为原料，通过微生物发酵而得到的具有特殊生物活性成分的粉末状化学物质。酶的本质是酶，它在人类的不同代谢周期中扮演着重要角色，因此当使用的方法或种类不符合酶本身时，会造成不可忽视的后果。在使用酵素时，要特别注意一些问题，如酵素容易受到温度、光照、不同人群的影响，另外，对于每个人的体质不同，饭前或饭后使用，也会产生较大影响。